Con la temporada festiva en pleno apogeo, el Ministerio de Salud (Minsa) de Panamá hace hincapié en la importancia de adoptar medidas precautorias durante la preparación y manipulación de alimentos. La Jefa de Salud Nutricional, Celestina de Caballero, destaca la relevancia de practicar una higiene rigurosa y seguir pautas específicas para garantizar la seguridad alimentaria en estas celebraciones.
«La preparación adecuada y la manipulación segura de los alimentos son fundamentales para evitar intoxicaciones. Recomendamos medidas como lavarse las manos regularmente y abstenerse de hablar sobre los alimentos durante la preparación, ya que esto puede influir en su conservación», señaló la nutricionista Caballero.
Para asegurar la frescura de los platillos festivos, se aconseja consumir los alimentos inmediatamente después de la preparación. En caso de sobrantes, separar lo que se planea consumir y refrigerar el resto para prevenir el crecimiento de bacterias perjudiciales.
En el caso de alimentos más susceptibles, como pavo, jamón, arroz con pollo y tamales, se insta a consumirlos en un plazo máximo de dos horas después de su preparación. «Después de este tiempo, comienza el proceso natural de descomposición», advierte Caballero.
Otro aspecto crucial durante estas festividades es la presentación de los alimentos en la mesa. Caballero subraya la importancia de consumir inmediatamente los alimentos decorativos y, si es necesario guardarlos, hacerlo de manera adecuada para prolongar su duración. «Evitar simplemente recalentar y guardar, ya que esto acelera el proceso de descomposición. Se trata de hacer pequeñas proporciones para calentar lo que se va a consumir», enfatiza.
